Τα κουτιά μπιφτέκι είναι κατάλληλα για βραχυπρόθεσμη-ψύξη, αλλά δεν συνιστάται η μακροχρόνια ψύξη ή κατάψυξη.
Όταν ένα κουτί μπιφτέκι που περιέχει ένα μπιφτέκι τοποθετείται σε περιβάλλον ψυγείου (0–4 βαθμοί ), μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα του μπιφτέκι για σύντομη διάρκεια (εντός 12 ωρών).
Επιπλέον, τα περισσότερα κουτιά μπιφτέκι{0}}με βάση το χαρτί δεν παρουσιάζουν πτώση στην απόδοση εντός αυτού του εύρους θερμοκρασίας. η σκληρότητα και η ακαμψία του χαρτιού γενικά παραμένουν ανέπαφα.
Ωστόσο, εάν η περίοδος ψύξης υπερβαίνει τις 24 ώρες, το χάρτινο δοχείο μπορεί να απορροφήσει μικρή ποσότητα υγρασίας λόγω παρατεταμένης έκθεσης στον κρύο αέρα, με αποτέλεσμα μια ελαφρά μείωση της ακαμψίας. Εάν τοποθετήσετε ζεστό ή ζεστό φαγητό στο εσωτερικό αμέσως μετά την απομάκρυνση από το ψυγείο, αυτή η διαδικασία μαλακώματος μπορεί να επιταχυνθεί.
Επιπλέον, τα κουτιά μπιφτέκι δεν είναι κατάλληλα για τοποθέτηση σε κατάψυξη (κάτω από -18 βαθμούς). Τέτοιες χαμηλές θερμοκρασίες κάνουν τις ίνες του χαρτιού να γίνονται εύθραυστες και να χάνουν τη σκληρότητά τους. Κατά συνέπεια, το κουτί γίνεται επιρρεπές σε ρωγμές ή ζημιές κατά την αφαίρεση και δεν είναι πλέον ικανό να αντέξει κανονικές πιέσεις χειρισμού.
